Pane, pizza e sfogliati
Impasto a casa da fine 2023, da autodidatta: pizza soprattutto, poi cornetti, pan brioche e pane. Fotografo e annoto quasi ogni infornata, quella venuta bene e quella no. Cerco una cucina dove imparare il mestiere per davvero.
Disponibilità
Part time o full time possibile · Perugia e dintorni
Impasti recenti
Cosa faccio
Pizza
L'impasto che faccio più spesso, dal 2023. Margherita, tonno e cipolla, quattro formaggi: cambio le farciture e tengo fisso l'impasto finché non viene come voglio.
Tonda e in teglia · pietra refrattaria · forno di casa
Sfogliati e lievitati dolci
Cornetti normali e cornetti giganti, pan brioche semplici o ripieni di cioccolato. È la parte che mi ha insegnato la pazienza sui tempi di lievitazione.
Cornetti · pan brioche · brioche ripiene
Pane
Il capitolo più recente: il primo pane casareccio è di febbraio 2026. Ogni infornata annotata con quello che non ha funzionato, per non ripeterlo.
Pane casareccio · panini · focaccia
Registro impasti
Annoto ogni infornata: cosa ho fatto, com'è venuta, cosa è andato storto. Questi sono gli ultimi mesi.
Il quaderno completo parte da novembre 2023: ogni infornata fotografata.
Cosa cerco
Un posto in un forno, in pizzeria o in pasticceria. Non chiedo di essere pagato per imparare sul vostro tempo: arrivo presto, pulisco mentre lavoro e so già gestire un impasto e una tabella di marcia. Vengo dal software, quindi volentieri vi sistemo anche il sito.
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